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ALIMENTACION

La medicina Ayurveda tiene un aforismo que dice: “Aquello que es capaz de enfermarte, también es capaz de sanarte”.

Este verdadero principio se transforma en un concepto fundante en este sistema médico milenario. Se aplica especialmente, en dos áreas: en la alimentación y en lo mental.

El seguir una rutina alimentaria que no es apropiada a nuestra naturaleza o desconocer cual es nuestro desequilibrio, nos conduce a un mayor desequilibrio. Cuando se pierde la conciencia de equilibrio y desequilibrio, este último se transforma en un convidado de piedra, que nos parasita. Se produce una gran paradoja; el desequilibrio es dependiente de nuestra constitución y de lo que comemos y a la vez intenta, de una manera fallida, independizarse de aquella fuente de la cual depende. En medio de este estrés entre opuestos y contradicciones se manifiestan los desequilibrios y las enfermedades.

Siempre decimos que conocer cual es nuestra constitución y nuestro desequilibrio es un verdadero trabajo de auto-conocimiento. Habilitar la comprensión de estas verdades, que no siempre se nos presentan como tan obvias como deberían, nos lleva a realizar un trabajo interno de “darse cuenta”, que a su vez nos abre el camino para implementar estrategias para los cambios de hábitos.

La práctica del Ayurveda nos enfrenta todos los días a nuevos desafíos. El desafío de crear conciencia para crear salud es, en el tópico de la alimentación, quizás, es el más azaroso y gratificante de todos. La primera y tal vez, la principal herramienta que nos aporta el Ayurveda es la Educación - y quiero citar esta definición de educación: “Es el proceso de cambio de los patrones de conducta de la gente” (Tyler 1949). Esta es la clave que nos planteamos en el inicio de una consulta en el terreno del Ayurveda. Dar información acerca del modelo de esta disciplina, puede ser el medio y el disparador para poner en marcha un proceso interno que parte de la reflexión y el razonamiento y que, finalmente, ese “darse cuenta”, tiene fundamento en la conciencia. Si el cambio de patrón de conducta alimentaria, no se realiza desde la comprensión profunda, no resulta terapéutica.

Otra gran enseñanza que nos aporta esta ciencia es que valora el acto de comer como algo trascendente, ya que, vamos a incorporar algo desde el exterior, que es diferente de nosotros y que va a ser “constitutivo” para nuestro cuerpo y nuestra mente. El alimento va a ser parte de cada una de nuestras células, es el que sustenta la vida en nuestra biología y a la vez, ya desde tiempos muy antiguos, el Ayurveda hablaba de la participación y la nutrición de nuestro complejo mental. El proceso digestivo, posterior a la ingesta de los alimentos, es el “arte” de transformar algo diferente en algo idéntico y que, consecuentemente, sea útil a los fines de mantener la vida. “Es comprender como lo heterólogo se transforma en homólogo” .

Reflexionando sobre estos conceptos es más fácil asociar el desequilibrio y la enfermedad con nuestros hábitos alimentarios. Aquellos alimentos que son incompatibles, a veces opuestos, a nuestra constitución, van a generar alteración en el proceso digestivo que, en su tiempo, va a impactar directamente en el organismo. El Ayurveda señala como inicio de las enfermedades a la incompatibilidad alimentaria y las implicancias sobre el fuego digestivo. Por esta razón, la única manera de comenzar a revertir el proceso que llevó a enfermar, es cambiando los patrones alimentarios, que incluyen, no solo la prescripción de dietas personalizadas acordes a la constitución, sino también, el tratamiento (con alimentos adecuados) del fuego digestivo. Esta etapa tiene como objetivo el minimizar la producción de “toxinas” y en segunda instancia prepara el terreno para la acción de otras terapéuticas más complejas.

TALLER DE ALIMENTACION Y COCINA AYURVEDA
(con certificación universitaria)

Formato:Teórico-práctico presencial.
Frecuencia:2 Viernes de 9:00 a 18:30
y 2 Sábados de 9:00 a 13:30 horas.
Calendario: Viernes 13 de Septiembre 2019
Sábado 14 de Septiembre
Viernes 27 de Septiembre
Sábado 28 de Septiembre
Lugar: Leiva 4247, Chacarita. CABA.
Docentes: Director del curso: Dr. Alfredo H Lauría
Equipo docente del CEAMA
Docente invitada: Lic.Daniela Gejo
Dirigido a: Profesionales de la salud y Público en general.
Temática: El curso tiene contenidos teóricos pero se hará énfasis en el aspecto práctico que comprende la preparación de una gran variedad de recetas y platos ayurvedicos.
Certificación Universitaria: Los participantes que completen los cuatro días del taller, recibirán el certificado correspondiente. Los cursos están certificados por:
• CE.A.M.A
• La Asociación Médica Argentina (AMA). Escuela de Graduados, de dicha institución (EGAMA)
• Embajada de la India.
• Dev- Sanskriti University, Haridwar; India.

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